落汤钱

除夕晚上吃过团圆饭后，嫂子开始准备做“落汤钱”。

“落汤钱”是潮州人过年必备的食品。它的材料与制作过程和广东人的“麻糍”，只是配料方面多了黑芝麻。根据古人的说法，先将糯米粉加水，搓成糯米粉团，分成重约250克的小圆团，放进开水锅中煮至浮上水面，捞起放在盆中，用木棒顺同一方向，擂搅至粉团纯滑，然后再将糯米粉团放入锅中，用葱油煎至两面微脆，再放在砧板上，两面撒上搅拌均匀的糖粉和炒香白芝麻，切成小块摆盘即成。但是老祖宗南来后，做法已经有所不同。以前妈妈要做“落汤钱”必须先在除夕前一天把糯米浸泡一个晚上，除夕早上拿到街上的商店去磨成浆，再把它放在锅里蒸。蒸熟后，再用汤匙挖出一块块，泡上之前炒香磨碎好的黑芝麻，沾上花生碎即可使用。现在做就方便多了，只消买一包糯米粉。嫂子依样画葫芦，不用半小时及大功告成。

“落汤钱”是一家人都喜欢吃的新年食品，也是新年最期待的食品。老祖宗规定只能在过年时吃，平时不可以做来吃！我不明白为什么，可是老人家的话不能不听，只好一年一吃，期待可以吃“落汤钱”的日子。